水煮鱼

步骤1/5

把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。

步骤2/5

黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中

步骤3/5

鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上

步骤4/5

锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中

步骤5/5

锅放油烧热，关火，放入花椒粒，干红辣椒，辣椒变色例入盆中即可