今天去超市看到有新鲜的基围虾，个头还挺大，就买了一些回来，给我家宝宝做一个蒜蓉开背虾吃！基围虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。
把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！
把大蒜洗净剁成碎末备用！
锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。
把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！
把腌制好的粉丝铺在盘子中！
把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！
把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
水开后，入锅蒸8——10分钟即可！
往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。
成品图
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