“江南三大名菜”之一的茭白，以其清甜爽口，汁浓肉脆而出名。茭白能清湿热，去邪火，解热毒酒毒，催乳汁，其中的豆甾醇还能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。毛豆能健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气，且富含蛋白质，在干燥的秋季，来一盘茭白毛豆炒肉丝，既能养生，又能清口，放到家常菜桌上，往往使人眼前一亮。
里脊肉、毛豆、茭白、红椒、姜、淀粉、白糖、料酒、生抽等备料
茭白切丝
里脊肉切丝
肉丝用少许料酒、生抽、盐、白糖、淀粉拌匀腌制待用
红椒切丝
锅内倒油，倒入肉丝翻炒
炒至肉丝变白，盛出备用
锅内倒油，煸香姜丝
接着倒入毛豆炒至断生
倒入开水，水量为刚刚浸没食材
小火焖五分钟
开盖倒入茭白丝和红椒丝煸炒至断生
再倒入肉丝，倒入少许生抽，稍稍翻炒后加盐，炒匀即可装盘
爽口的茭白毛豆炒肉丝出锅！
1. 炒肉丝时动作要快，防止肉丝变老
2. 茭白先切片，再切丝会比较容易哦！
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