百香果戚风蛋糕

步骤1/12

将蛋黄、蛋白分离。

步骤2/12

20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

步骤3/12

分次加入玉米油50ML，使蛋液与油融为一体。

步骤4/12

调入纯牛奶、百香果果酱拌匀，低粉过筛两次倒入盆中。

步骤5/12

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

步骤6/12

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40克细砂糖，中速打发。

步骤7/12

打至干性发泡，约为9分发。

步骤8/12

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

步骤9/12

再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。

步骤10/12

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

步骤11/12

烤箱预热150度，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。

步骤12/12

出炉倒扣，少凉后脱模即可。