阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
新鲜鲤鱼杀好，清洗干净，切大段；放姜丝、料酒、盐适量，腌制10分钟。入油锅双面煎至金黄，取出备用。
准备辅料：姜切丝、小葱切段、红辣椒切碎、大蒜切碎、大青椒切块。备用。
西红柿切块。
葱姜蒜辣椒入锅，炒香放青椒西红柿，放生抽、蚝油。放鱼块，倒入啤酒，小火慢炖15分钟。
大火收汁，出锅。
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