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烘焙基础功课-红茶海绵蛋糕

要是说戚风是基本是每个烘焙新手所做的第一蛋糕，戚风口感细腻，是软胚子的代表，大家制作裱花蛋糕时，常用戚风作基底！那不得不为海绵蛋糕（baobao）伸冤一下，海绵蛋糕虽然没有戚风般的柔软疏松，但却有更为细密的组织和细致的口感，承重能力更强，所以是做裱花蛋糕坯的最佳选择！

怡焙
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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烘焙基础功课-红茶海绵蛋糕热量：882 千卡

脂肪：110.71克
蛋白质：21.96克
碳水化合物：180.62克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3个、低筋面粉 80克、红茶液 35毫升、色拉油 20克、细砂糖 80克

烘焙基础功课-红茶海绵蛋糕的做法步骤

步骤1/14

鸡蛋打入无水无油干净的盆内
步骤2/14

倒入细砂糖
步骤3/14

将约40~50度左右的水倒入另外一个盆中
步骤4/14

把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳
步骤5/14

用打蛋器中速打发
步骤6/14

一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后，转高速继续打
步骤7/14

蛋糊打至提起打蛋器划一个8字如果8字保持了几秒钟不消失
步骤8/14

把红茶和色拉油均匀混合
步骤9/14

低筋面粉过筛，备用
步骤10/14

倒入低筋面粉与蛋糊轻拌均匀
步骤11/14

将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，搅拌均匀
步骤12/14

将面糊倒入模具内
步骤13/14

烤箱预热165度，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30~35分钟
步骤14/14

冷却后，切块即可

小窍门

1、海绵蛋糕需要垫热水加温打发，有助稳定面糊；
2、红茶液可换成其他液体材料，做出不同风味哦；
3、温度与时间仅为参考，请根据自家烤箱调节！

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