丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。今年，家父在自家的后院种了10几棵丝瓜，收获颇丰。除了自家食用，还给邻舍送了许多。馋嘴乐用自家收获的丝瓜，做了25道丝瓜菜肴，组成一个丝瓜菜肴系列，在此逐一介绍，仅供感兴趣的朋友借鉴。
步骤1/4丝瓜去皮。如果丝瓜比较嫩，可以少留几条绿皮。这样做出菜肴后丝瓜比较挺实。
丝瓜去籽。如果丝瓜比较嫩，这一步可以省略。【嫩丝瓜的瓤，可以食用】
步骤2/4将去皮去籽后的丝瓜洗净，改刀成寸段，再切成条。
大蒜切末。
步骤3/4起锅热油，放入蒜末小火炒香。再放入丝瓜条，用小火煸炒。
当丝瓜炒的“塌秧”了，就是变软了。加盐、味精调味。
步骤4/4翻炒均匀，改大火收汁。出锅装盘。
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