红丝绒黑森林蛋糕

步骤1/19

15g油加入5g可可粉和10g红曲米粉搅拌均匀备用

步骤2/19

蛋白蛋黄分离后 蛋黄中加10g糖搅拌均匀

步骤3/19

加入30g油和30g奶搅打均匀

步骤4/19

加入准备好的红曲可可油 搅拌

步骤5/19

筛入面粉翻拌均匀即可

步骤6/19

蛋白中加柠檬汁高速打发 分三次加入剩下的30糖 打至干性发泡

步骤7/19

三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8/19

再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌

步骤9/19

做好的蛋糕糊 倒入模具 震出大气泡

步骤10/19

烤箱预热 130°20分钟 后转150°25分钟即可

步骤11/19

烤好的蛋糕坯倒扣晾凉 脱模后 横切成3层

步骤12/19

蛋糕坯整形后剩下的蛋糕搓成蛋糕沫备用

步骤13/19

巧克力融化后倒入平盘中凝固后用勺子刮成巧克力碎 备用

步骤14/19

樱桃罐头切碎备用

步骤15/19

淡奶油加糖打发

步骤16/19

取一片蛋糕坯上刷樱桃酒 抹上奶油铺入樱桃

步骤17/19

层层叠加后表面抹平奶油 用准备好的蛋糕沫和巧克力岁进行侧面装饰 表面用裱花嘴挤花上面嵌入整颗樱桃

步骤18/19

侧面图

步骤19/19

成品图