步骤1/9准备食材
步骤2/9将茄子去皮切成滚刀状,青椒切块,西红柿切块,蒜切成末备用
步骤3/9往茄子中放一小勺盐拌匀,腌制5-8分钟
步骤4/9倒掉茄子中腌出来的多余水分,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
步骤5/9拿一只小碗,依次倒入玉米淀粉,鸡精,糖,盐,老抽,再倒入小半碗清水调成汁备用。
步骤6/9锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始炸,炸至茄子表面金黄捞出来备用。
步骤7/9再取一个干净的炒锅,可以少放点油,因为炸的茄子油比较多,油热的时候放入蒜末和西红柿,炒出香味即可。
步骤8/9把茄子倒入锅中炒均匀,再倒入切好的青椒翻炒均匀
步骤9/9将调好的汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒均匀即可出锅。
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