叉烧小餐包

步骤1/25

将所需材料除黄油外放入面包机

步骤2/25

按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

步骤3/25

将肉切成指甲盖大小的丁

步骤4/25

将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

步骤5/25

切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

步骤6/25

（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

步骤7/25

可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

步骤8/25

黄油适量放入平底锅，以小火融化

步骤9/25

放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

步骤10/25

倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

步骤11/25

肉肉呈微焦色

步骤12/25

倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

步骤13/25

剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

步骤14/25

将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

步骤15/25

翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

步骤16/25

再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

步骤17/25

这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

步骤18/25

取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

步骤19/25

取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

步骤20/25

取适量叉烧馅料到面团中间

步骤21/25

像包包子一样将底部收紧、捏实

步骤22/25

用手再次整圆，放入烤盘内

步骤23/25

依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

步骤24/25

将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

步骤25/25

将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可