粉蒸牛肉

步骤1/16

牛肉横切大薄片。

步骤2/16

牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

步骤3/16

加鸡蛋清朝一方向拌匀。

步骤4/16

静置待用，腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。

步骤5/16

锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。

步骤6/16

炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。

步骤7/16

磨好的米粉放入牛肉。

步骤8/16

拌匀放置1小时。

步骤9/16

菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

步骤10/16

放开水淖一下捞出浸冷水。

步骤11/16

菠菜如图摆入盘内。

步骤12/16

放上裹粉的牛肉。

步骤13/16

盘子放入蒸锅。

步骤14/16

水开后大火蒸半小时。

步骤15/16

香菜梗切碎，红辣椒斜切。

步骤16/16

红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。