高颜值彩色冰皮月饼—附详细步骤

步骤1/19

牛奶和玉米油秤重混合。所有粉类秤重混合。

步骤2/19

牛奶和油混合液体缓缓倒入混合粉中，边倒边搅拌。

步骤3/19

完全倒入后搅拌均匀。

步骤4/19

过筛两次，将没化开的面粉滤出搅化。

步骤5/19

包保鲜膜静置30分钟，上沸水蒸锅中火蒸25分钟。

步骤6/19

趁热揭掉保鲜膜，用四根筷子用力搅匀、散热10分钟后再搅一次，放到不烫手时月饼皮就做好、可以进行后面操作了。

步骤7/19

分别取10g白色冰皮面加少量色素揉出您喜欢的彩色面团。彩面不宜过多颜色不宜过深，介意食用色素的亲可以用紫薯粉、芒果粉、蓝莓粉、草莓粉等天然色素。但是最好不要用紫薯泥或水果泥，以免导致面团过黏、难以脱模、过量使用糕粉影响卖相。

步骤8/19

将面团和馅料均分成12等份。

步骤9/19

选择喜欢的花片、均匀撒一层糕粉，再倒扣磕掉多余的糕粉。糕粉沾多了影响卖相、少了沾模子，这个度就要反复实践拿捏了。

步骤10/19

取一点黄色面团揉成小球放在花蕊的位置。接触面团的操作要带手套防粘、彩色面团不可沾糕粉。

步骤11/19

花片其他地方填上喜欢的彩色面团，还是带手套操作、不要沾糕粉。彩色面团只起到点缀作用，不要填多，影响颜值。

步骤12/19

花片装到模子口部。

步骤13/19

翻过模子，左手心抵住花片，右手压活塞去够花片、让花片凸起卡入活塞卡槽中，再小心松开活塞复位。不要直接将花片推入月饼模、不信你试试。

步骤14/19

取一个面团在手心压薄。

步骤15/19

放上馅料包好。

步骤16/19

如此在施了薄糕粉的面板上滚成粗圆柱、只让圆柱侧面沾到糕粉。

步骤17/19

没沾到糕粉的一面向里装入模子中，（千万不要将沾糕粉的一面与彩面连接，沾不到一起的）扣在平面上、左手用力按住模子壁、右手推动活塞用力按压一下、然后松开。

步骤18/19

将带着月饼的模子整个抬起，小心得将月饼推入月饼托里，冰皮非常软，切忌反复挪动。

步骤19/19

写得比较磨叽、唯恐漏掉哪个重要步骤。做起来还是挺简单的、关键是要反复多练习。封皮上的蓝玫瑰是先沾一点点白色面、再沾一层蓝色面就OK了。