彩色冰皮月饼

步骤1/6

所有材料提前称重。使用了重量为63g的月饼模具，按照皮馅1:1的比例每个豆沙馅料约31g团成球，玉米油和水放入小锅内煮沸后倒入搅拌盆中。

步骤2/6

将冰皮月饼粉一次性倒入搅拌盆中，迅速用硅胶刮刀拌匀至无干粉。

步骤3/6

料理台上铺一层保鲜膜，将面团放到保鲜膜上，隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑，揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置约20分钟放凉。

步骤4/6

台面上撒些防粘的手粉，将冰皮面团平均分成两部分，分别加入抹茶粉和红色素揉成彩色面团，然后分割为32g的小面团。手上抹点儿手粉，然后取一个面团，用擀面杖擀成圆形。

步骤5/6

放上豆沙馅然后包起来口收紧，注意不要露出馅料。

步骤6/6

月饼花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片，把冰皮面团光滑的那面朝上放入压模内，压下1、2秒然后脱模，做好之后放密封盒内入冰箱保存食用。