五彩缤纷蒸手撕茄子

步骤1/17

茄子洗净，切成7cm的段，放蒸笼蒸，大火15分钟。图为蒸好时的样子

步骤2/17

准备五彩的部分：蒜头弄成蒜末、芹菜切末，小葱切末，剁辣椒。肉糜放入：料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，抓匀，再放入淀粉抓匀，再放入油和葱末抓匀。朝天椒1个切椒圈，即可。

步骤3/17

蒸好的茄子，手撕成一丝一丝，放在盘里。不必放的像我如此整齐。

步骤4/17

手撕茄子，这个“手撕”过程很解压。

步骤5/17

调汁：白砂糖1大匙、水2大匙，搅拌让糖溶化，放生抽2大匙、香醋1大匙、香芝麻油10ml。把汁调匀。

步骤6/17

调汁完成

步骤7/17

把汁淋在茄子上。一些汁放在边上的调味碟里。

步骤8/17

大火热锅，小火热油，冷油时就放入一点点蒜末，慢慢煸香。放入肉末，翻炒，转大火。

步骤9/17

放入肉糜，煸炒。炒熟后，铺在茄子上，铺一条。

步骤10/17

把蒜泥煸香。铺在茄子上。

步骤11/17

芹菜炒一下，去生。铺在茄子上。
（更正，芹菜末味道不搭，建议用香菇末、杏鲍菇末替代）

步骤12/17

铺上葱末，铺上剁辣椒。五彩缤纷做好啦。一下子高大尚了。椒圈放在调味汁里。搞定。

步骤13/17

厨房一下子五彩缤纷了

步骤14/17

show time

步骤15/17

晒 炫

步骤16/17

怎么看都好看

步骤17/17

巧心思 茄子也可以变美。