1.荷兰豆焯之后凉水冲是为了保持荷兰豆爽脆的口感。2.腊肉肥的部分在炒制过程中会出油，因此炝锅时少油，避免油腻。3.根据个人口味，少加或者不加盐。
腊肉切片。
蒜葱切末。
荷兰豆摘净，洗净，沸水焯至翠绿色，捞出用凉水冲凉。
2羹匙油，葱蒜爆香。
腊肉入锅翻炒。
加入蚝油、料酒、荷兰豆，少许盐，翻炒均匀。腊肉本身就是咸的，因此少量盐，为的是避免荷兰豆没有味道。
装盘。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴煮
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