广式伍仁月饼减油减糖版

步骤1/12

将各种干果处理好，烤熟160度 5-8分种，各种坚果具体根据自家烤箱定，花生时间稍长10分钟，冷却以后大块的压碎，也不要太碎留点颗粒比较有口感哦！

步骤2/12

饼皮：转化糖浆入碗加人碱水花生油拌匀

步骤3/12

筛入面粉 奶粉手揉成团，包保鲜膜 静置1-2小时

步骤4/12

所有干果碎大碗中混合，倒入细砂糖、白酒、熟油，水筷子拌匀

步骤5/12

最后加入适量的糕粉成团即可（就是熟糯米粉）我这里加了50克就成团了，盖上保鲜膜，静置半小时，如不渗油分离就成功了

步骤6/12

静置好以后，100克的模具配方可以做七个，我这是双份的量，做14个，饼皮和伍仁馅3:7或2:8，我是3:7的好包点，我用的100克的模具，皮30:馅70

步骤7/12

皮压扁 放上伍仁馅

步骤8/12

面团放于左手虎口，用大拇指的大鱼际部位推面皮，推的过程中转动面皮，让皮慢慢的包裹在馅上并收口。打开烤箱预热180度10分钟

步骤9/12

收口朝下，压模成型，放入铺好锡纸的烤盘

步骤10/12

喷一些水（我没喷）放入预热180度的烤箱中，五分种后取出刷一层蛋黄液，只刷上边的花，再烤15分钟左右，至表面金黄即可

步骤11/12

刚出炉的样子

步骤12/12

回油一天的样子