周末小点~苏式月饼,身为一名江南女子,怎能不会做江南的点心呢?[调皮]白芝麻的是豆沙馅的,黑芝麻的是肉馅的,酥皮还是用猪油做的香,也出层,肉月饼就是小时候的那个味,层层酥香入口那叫一个zai啊~啊~
猪油60克,砂糖25克,水45克,中筋粉150克,揉成光滑面团
中筋面粉100克,猪油50克,揉成面团做油酥
大的是水油面团,小的是油酥
面包放在一边醒10分钟,调馅:猪肉,大葱,酱,老抽,盐,香油,打上劲
揉成六个肉丸放入冰箱冷藏定型
豆沙也揉成6个球
油酥分成12份
水油面分成12份
放置10分钟后,把水油面压成圆形片包上油酥,成球形封口在底部
擀成长条
从上往下卷
按平再擀成长条
还是卷成卷
按扁擀成圆形,开始像包包子那样包馅,封底朝下
肉馅放冰箱里10分钟定型了,更好包
码在烤盘中,190度预热烤箱
刷上蛋液,豆沙的上面放白芝麻,鲜肉的放黑芝麻
190度上下火烤25分钟
烤箱中的小月饼
出炉!
很正的苏式小月饼
香甜的豆沙
最爱鲜肉!
很成功!
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