玫瑰酸奶戚风

步骤1/12

蛋白和蛋黄分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。20克白糖加入蛋黄中充分搅拌均匀。

步骤2/12

分次加入玉米油，搅拌至充分融合。

步骤3/12

加入自制蓝莓味酸奶充分搅拌均匀。

步骤4/12

干玫瑰花去掉花蒂，花瓣稍稍捏碎加入，搅拌均匀。

步骤5/12

普通面粉和玉米淀粉充分拌匀，加入蛋黄糊中，用上下法轻轻翻拌均匀。烤箱预热150度。

步骤6/12

蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，加入10克白糖和5克淀粉继续搅打。

步骤7/12

搅打至泡沫变细腻时再加入10克白糖继续搅打。

步骤8/12

待蛋白糊被搅打出非常立体的纹路时再加入剩余的10克白糖。

步骤9/12

继续搅打至提起打蛋器时蛋白糊呈短小的尖角时即可。

步骤10/12

舀三分之一搅打好的蛋白糊到蛋黄面糊中，轻轻上下翻拌均匀。

步骤11/12

剩余的蛋白糊分两次加入蛋黄面糊中，每加一次都搅拌均匀。

步骤12/12

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震去内部大气泡，入烤箱，150度，中层，上下火，烤约40分钟即可。取出立即倒扣，彻底晾凉后再脱模那能脱得非常漂亮！