酸奶戚风蛋糕

称量好所有材料

蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中

蛋白中不能有一点蛋黄，否则无法打发，会影响到整个蛋糕的成败

步骤4/20蛋黄中加入10克白糖

搅拌至白糖完全溶化

加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑

蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖

低速打至九分发，就是纹路清晰，能拉出一个小尖

步骤9/20取1/3蛋白加入蛋黄糊

切拌匀

再加入1/3蛋白

继续切拌

最后全部倒入剩余的1/3蛋白中

步骤14/20切拌匀

步骤15/20倒入模具中

步骤16/20大力震出气泡

烤箱170度上下加热预热10分钟，放入模具170度上下加热50分钟

烤好立即取出倒扣

步骤19/20放凉后大力摔几下，然后用脱模刀脱模

看看里面