对冰皮月饼长草好久,刚好节前做一点试试手。很成功,不粘手。
各种粉,色拉油,白砂糖(忘记买糖粉)混合均匀静置30分钟以上。
静置后上锅蒸20~25分钟放凉揉匀。
取四分之一面团掺抹茶粉
四分之一面团掺可可粉揉匀
将面团包上保鲜膜放恒温冷藏一小时以上
分取每25g左右面团揉圆,豆沙20g左右(第一次包,馅太多爆掉好几个。这个分量新手差不多能包好)
面团捏成饺子皮状放上豆沙馅,包起来。揉圆
用干净无油的锅提前炒好糯米粉放凉。小火慢炒防止糊锅。
月饼滚上薄薄一层熟糯米粉放入模具,轻压,脱模
完成,吃了一个还不错。
盖保鲜膜冷藏一下,面皮更有嚼劲儿。
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