地瓜削皮 洗净 控干
用刀切成3厘米左右的小块,我用的是白芯的,建议买黄色的,做出来颜色更好,味道也好。
锅中加入适量的油,油要能没过地瓜
等油中的小气泡消失,开始往油锅里下地瓜,下锅时要小火,避免油飞溅烫伤。
炸的时候不用总搅拌,大约5分钟左右地瓜就熟了。
炸七分钟左右颜色就可以了,这时候就可以出锅了,小火出锅。放在盘子里。
锅中加适量的热油,然后加糖,小火,并且不断用勺背搅拌。
熬到这个时候就可以了。熬糖是特别重要的。
把芝麻和地瓜放锅中翻炒
搅拌均匀就可以出锅了,刚出锅的地瓜能抻出好长好长的丝。
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