这款面食的名字叫“杂蔬炒猫耳朵”！这里的猫耳朵是面食的一种，因其形状像猫耳朵而得名，您观察一下，形状还真像哈，这个猫耳朵有面粉做的，还有荞面做的，我买了面粉的，里边还掺杂了几个荞面的，也好，都尝尝！买不到的也可以自己做，面团和的比饺子面硬些，擀成厚面片，切成一个个的长条，然后切成正方形，再用大拇手指一压一搓一个猫耳朵就成了，一次可以多做些，冷冻储存，随用随取，自制的要比买的筋道许多。以下的量是4口人的量，比较大，酌量做
备好猪肉，洗净其他食材
所有食材都改刀成丁，猫耳朵备用
肉丁入一碗里，加入姜末、生抽、料酒、植物油拌匀腌一会
锅内水开后倒入猫耳朵煮至9分熟
捞出冲水防止黏在一起，炒出来也更清爽，控水备用
锅内入植物油，放入肉丁滑散，颜色变白加入葱花煸出葱香
放入胡萝卜小火煸炒至微软
放入酱油调色、炒香
放入洋葱和青椒大火煸炒
倒入控去水的猫耳朵，加入盐，不断翻炒至入味、洋葱微蔫即可关火出锅
成品图
1 肉先腌一下更入味，并且这样处理的炒出来也很嫩
2 猫耳朵别煮过了，会一炒就碎了
3 煮好的猫耳朵要过水冲一下，要不会发粘，炒出来不清爽也不好吃
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