材料准备好。
将猪肝放入碗里,放适量的水,之后加适量的醋。
浸泡10到15分钟。主要是去除腥味和猪肝里的血水。
将浸泡过的猪肝用清水洗干净,切成片。将香葱洗干净,切成1到2寸长。
将淀粉和水用1:1调成水淀粉。
将切好的猪肝放入碗里,加入适量的盐、味精和调好的水淀粉。用筷子搅均匀。
将适量的郫县豆瓣放在猪肝上。
炒锅里预热,放入全熟的冷油。之后放入猪肝。翻炒2遍,放适量的白糖在猪肝上。
再次翻炒2遍,将切好的香葱放入里面。
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