此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。
猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。
青蒜洗净，切斜段。
炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。
原锅留底油，下葱姜末炝锅。
再下青蒜段煸炒。
加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。
倒入猪肝和蒜片炒匀。
用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。
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