用擀面棍把消化饼干碾碎。
黄油隔水融化。
黄油和消化饼干碎拌匀。
铺在模具底部,用勺子压实,放冰箱冷藏待用。
奶油奶酪隔热水软化,加入糖粉。
搅打至顺滑。
吉利丁片放入冰水中软化,捞起沥干冰水,放到碗中隔热水融化。
倒入奶油奶酪中,搅打顺滑。
加入酸奶,搅打至顺滑。
淡奶油打发至六七成,有纹路出现,可以流动即可。
将打发好的奶油加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
分别取120g、100g、80g,50g慕斯糊倒入杯中,添加适量的天然色素,调成自己喜欢的颜色。
先把未添加色素的白色慕斯糊倒入模具中,轻震铺匀,再从份量多到少依次倒入添加色素的慕斯糊,要从中心慢慢倒入,倒完后要静置,不要摇晃。放入冰箱中冷藏4小时以上。
步骤14/17为了让颜色鲜亮,可以在表面做一个镜面。具体做法就是把雪碧充分摇晃,完全排气之后,放入经冰水软化并隔热水融化的吉利丁片,搅拌均匀,用勺子慢慢舀到已经冷藏凝固的慕斯蛋糕面上,再放进冰箱冷藏至镜面凝固。(这步忘记拍照了)
奇异果切片,装饰表面。
切件。
添加色素的慕斯糊计算准确的话,分层会更均匀。
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