彩虹酸奶冻芝士蛋糕

步骤1/27

称量蛋糕片食材重量。

步骤2/27

称量冻芝士食材重量。

步骤3/27

准备装饰用的食材。

步骤4/27

把牛奶、沙拉油放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤5/27

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤6/27

将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡，待搅拌的蛋清有明显的纹路留下时，用慢速搅拌使组织更细腻。

步骤7/27

把打好的蛋白糊一半先加入到蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后，再把剩余的蛋白糊加入搅匀（用翻拌的方式，防止蛋白消泡）。

步骤8/27

烤箱预热170度。将拌好的蛋糕糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板抹平蛋糕片。

步骤9/27

放入烤箱烘烤20分钟，牙签戳进蛋糕，取出后无蛋糕粘着即可。

步骤10/27

取出烤好的蛋糕片，大力震一下烤盘，然后快速取出到网架上晾凉。

步骤11/27

用慕斯圈印出蛋糕的形状，并稍微剪小一点。

步骤12/27

清水倒入鱼胶粉中搅拌均匀。

步骤13/27

芝士软化后与砂糖混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤14/27

加一半酸奶继续叫板，打到芝士细腻光滑，再加入剩余酸奶搅拌均匀。

步骤15/27

淡奶油打至八分发，有弯弯的鸡尾状出来，将牛奶、蛋黄混入盆中搅拌均匀。

步骤16/27

模具底部铺一层蛋糕片，把芝士糊 倒入一半的分量，放到冰箱冷藏。

步骤17/27

将剩余芝士糊的三分之一拌入有机蓝莓果酱，搅拌均匀。

步骤18/27

蓝莓芝士糊倒入刚才的模具中，冷藏。

步骤19/27

将抹茶粉用水调匀以后倒入三分之一的芝士糊中搅拌均匀。

步骤20/27

抹茶芝士糊倒入刚才的模具中，冷藏。

步骤21/27

最后倒入剩余三分之一芝士糊，冷藏。

步骤22/27

将鱼胶粉与水混合均匀后在热锅上加热至液态，倒入刚才的模具，冷藏。

步骤23/27

半小时后，脱模。

步骤24/27

可以将蛋糕切成6份或者8份。

步骤25/27

装饰，成品

步骤26/27

客官，请您伴随美妙的心情慢用！

步骤27/27

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