乡村核桃乳酪面包的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

此款面包看配方就知道，糖少了，盐多了，是一款咸面包。全麦粉总量达20%，是一款养生面包。

砂糖（量少了） 10克、麦芽糖（着色用，称面里不粘手） 20克、核桃碎（提前烘焙，切开或手掰开） 180克、水 600克、黄油 20克、老面团（最大用量配方的40%） 300克、乳酪馅适量、高粉 800克、全麦粉 200克、盐 20克、即溶吉士粉 50克、糖粉 30克、奶油芝士（软化） 200克、柠檬汁 5克、酵母 12克、开水 120克

步骤1/8

乳酪馅：图中浅黄色圆柱体，即溶吉士粉＋糖粉拌匀＋开水快拌至粘稠＋软化奶油芝士拌匀＋柠檬汁拌匀入裱花袋，冷藏。
步骤2/8

除油盐、老面团、核桃碎，其余搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋撕碎老面团＋油盐拌匀，改快速打至面筋九至十成＋焙好的核桃碎拌匀，取出，揉圆，拍平压开，入发酵箱发酵20-35℃，60-70%，60-90分钟。
步骤3/8

取出，切割成长方形，拍平压开，继续发酵，30-35℃，60-70%，30分钟，取出整理成长方形，挤乳酪馅，卷成圆柱形，一端留2厘米口，接成环形。
步骤4/8

直径12，收口向下，最后发酵。35-38，70-80%，60-90分。
步骤5/8

筛面粉，划口。平炉预热上250，下230，烤盘下泼水，调温上230，下20020分。（风炉预热250，喷水8秒，烘烤200，12分）
步骤6/8

取出轻震，放凉
步骤7/8

可，请自动忽略右侧的巧克力比特。
步骤8/8

可。