水煮牛肉

步骤1/6牛肉切薄片，腌制：加生姜片、生粉、料酒(或黄酒)腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。

步骤2/6

牛肉切薄片，腌制：加生姜片、生粉、料酒(或黄酒)腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。

步骤3/6锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱1汤匙（能吃辣的人可以多放），黄豆酱3大汤匙，炒出红辣椒的红油为止；再加适量清水，放少量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火。

步骤4/6

锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱1汤匙（能吃辣的人可以多放），黄豆酱3大汤匙，炒出红辣椒的红油为止；再加适量清水，放少量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火。

步骤5/6另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。

步骤6/6

另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。