一、麻辣碎:干红椒与花椒,中温油淋至宗红色,捣为碎末,椒油备用
步骤2/5二、牛肉片:精牛肉切片,加盐,缓慢加水搅拌,吸足水后加淀粉液继续搅拌,醒发15分钟
步骤3/5三、铺底:莴笋叶与蒜苗、蒜米姜米爆炒,入菜盆铺底
步骤4/5四、红油煮肉片:椒油入锅,中火加热,加豆瓣酱、蒜米、姜米、酱油,熬出红油效果,入水煮开,放入肉片,慢搅,肉片泛白后入菜盆
步骤5/5五、浇油:椒油大火加热,麻椒碎锥形铺于盆中的肉片上,加上蒜苗粒、蒜米,把热油泼于其面,完工!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有