【老醋花生】是非常简单又常见的一道家常下酒菜，我也比较喜欢吃。做这道小菜的时候直接用油炸的比较多，现在的人对吃都特别的讲究，一提到油炸肯定有很多人会感到油腻，即便是放了醋，也会让人感到吃起来不太健康。
我做得【老醋花生】，把油炸改为用盐炒，吃起来是既香又脆，既健康又美味啊！
生花生洗一下，控干水分并晾干。
锅烧热后加入适量盐，大火将盐炒热。
放入晾干的生花生，改小火不停的翻炒。
炒至花生米表皮的颜色变成淡红色就可以关火了。这个时候要利用余温继续翻炒。炒熟的花生用手一搓就掉下来了。
将胡萝卜和青椒切成丁。
将调料（盐少许）根据自家的口味调成汁，醋可以多放点。炒熟的花生放凉后，加入调料汁和配料搅拌均匀就可以了。
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