非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。
如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条，因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。
准备好所有原料。
鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。
加入烤肉酱。
磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
分次调入水淀粉搅拌上劲。
把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
然后紧密的卷起来。
依次卷好以后放入锅中蒸熟。
蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。
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