自创山药红烧肉

步骤1/12

准备好大料，并洗净切好；

步骤2/12

美人椒洗净切滚刀备用

步骤3/12

山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）

步骤4/12

五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；

步骤5/12

冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；

步骤6/12

等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；

步骤7/12

炒制辣味飘出，倒入五花肉；

步骤8/12

待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味

步骤9/12

把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；

步骤10/12

往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）

步骤11/12

焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）

步骤12/12

收汁装盘。