今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。
原料图。
排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。
倒入老抽,生抽,白糖,盐,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。
码放到碗里或者盘子里。
荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。
双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟
蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。
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