相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下；一年后，他专程邀几位好友共品烤鱼美味，派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食；刘备等酒肉过后士气大振，挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。
把鱼处理干净从腹部剪开，嘴唇也剪开
用姜片、半勺盐、半勺料酒抹匀，放置一旁入味。
豆腐皮切宽条、芹菜切段。
烧水，豆腐皮焯两分钟，芹菜3分钟，焯芹菜的时候撒点油，焯好捞出放置一旁备用。
洋葱切丝，姜片铺在烤盘里。
用2勺孜然粉、3勺辣椒粉拌匀，撒在鱼的两面，然后把鱼放在烤盘里。
烤箱预热210度，放中层烤30分钟。
葱花、姜片、蒜片，辣椒中间掰断。
起锅热油，多放点油，炒香葱姜蒜辣椒，放3勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒少量的水，调入2勺酱油，少许老抽、1勺白糖。
水煮沸后放入焯好的豆腐片和芹菜，入一下味就可以关火了。
把汤和菜倒入烤盘，再烤十分钟，就可以享用了！
吃的时候烤盘放在电磁炉上，调到120，越吃越有滋味，根本停不下呢！
诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻。不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。
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