重庆麻辣烤鱼

步骤1/25

准备好食材。

步骤2/25

再把调味料准备好。

步骤3/25

鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

步骤4/25

然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.

步骤5/25

芹菜和竹笋洗净切段备用。

步骤6/25

腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

步骤7/25

把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。

步骤8/25

鱼身两面都要刷上油。

步骤9/25

烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

步骤10/25

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。

步骤11/25

在加入豆瓣酱炒香。

步骤12/25

加入适量的清水。

步骤13/25

加入老抽。

步骤14/25

加入蒸鱼豉油。

步骤15/25

再加入白糖。

步骤16/25

大火煮上3-5分钟出香味。

步骤17/25

然后倒入芹菜和竹笋。

步骤18/25

继续煮上2分钟。

步骤19/25

2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

步骤20/25

已经烤好的鱼取出。

步骤21/25

把鱼放入托盘中。

步骤22/25

再次入烤箱烤制10分钟。

步骤23/25

锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。

步骤24/25

然后把油浇在考好的鱼盘中。

步骤25/25

在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。