早在2011年刚开始学习烘焙时，
就看到有人发过一个上海半岛酒店奶黄月饼的帖子，
没有配方的，
当时这款月饼是第一次公开发售，
只觉得做法复杂，
后来看有人发香港也有这款月饼，
虽然直到现在，
我也没吃过正宗的，
但有了配方就想尝试一下。
这款奶黄酥皮月饼与传统月饼很不一样，
饼皮与内馅用的原料一样，只是配比不同。
上周我做了两倍量的，
烤后感觉配方还是有些问题，
虽然是酥皮，
但感觉油太多，
皮还是有些裂开，
虽然是不太好看，
孩还是以每天3个的速度，
全部吃完，
并且要求再做，
所以做的过程，
前面的图全是上周做时拍的，
最后包时是这周我改过配方的，
这个配方下次做还是要再改改。
配方来自苏，略改：
奶黄馅材料：白糖25克、奶粉20克、吉士粉20克、玉米淀粉42克、炼乳25克、淡奶油45克、椰浆45克、溶化黄油45克（共10个）；
饼皮材料：中筋粉78克、玉米淀粉22克、细砂糖22克、吉仕粉10克、奶粉10克、淡奶油22克、椰浆15克、炼乳12克、黄油40克（共10个）；
这些做的过程图是20个月饼的量，
是上周做的，
也就是上面配方的两倍，
所以看着东西较多。
先做奶黄馅。
取白糖。
加入奶粉。
加入吉士粉。
加入玉米淀粉，
玉米淀粉还是要过筛一下，
本周做时过筛感觉好些 。
加入炼乳。
加入淡奶油。
加入椰浆。
提前溶化黄油。
加入溶化的黄油。
充分拌匀无颗粒状。
盖保鲜膜，
水开后入锅蒸30分钟。
中间要搅拌3次，
每10分钟搅拌一次。
让材料充分溶合，
放凉后冷冻40分钟备用。
接着做饼皮。
饼皮原方用低粉，
上周做后感觉低粉实在太酥，
开裂很厉害，
所以这次用中筋粉。
取玻璃碗，
倒入中筋粉和玉米淀粉。
加入白糖和吉士粉。
加入奶粉和淡奶油。
加入椰浆和炼乳。
加入室温软化的黄油，
本周做时，
这个黄油只要在室温成软状即可，
不用化成液体。
所有材料一起揉至光滑面团盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
本周做10个，
上面是馅分成10个，
下面是皮也分成10个。
比例基本就是饼皮5钱，内馅6钱。
取一个饼皮在掌中压扁，
放入一个奶黄馅。
四周慢慢收起，
封口再滚圆。
模具涂一层薄薄的玉米油，
放入包好的月饼压实，
扣在烤盘中。
压出的。
放入放了油纸的烤盘，
油在厚，
放油纸只是想再吸下油。
预热烤箱200度，
烤5分钟取出，
表面刷蛋黄液。
再放入160度烤箱中烤15分钟即可。
这款月饼能叫月饼界的劳斯莱斯，
关键还是用料，
月饼实在是太香浓了。
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