榨菜鲜肉酥皮月饼

步骤1/30

油皮材料、油酥材料分别入大碗中

步骤2/30

分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

步骤3/30

猪瘦肉洗净，切成块，入料理杯中

步骤4/30

打成细腻的肉馅

步骤5/30

与切成丁的榨菜同入一碗，根据口味加少许盐、黑胡椒粉

步骤6/30

充分搅拌均匀

步骤7/30

松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

步骤8/30

称重，分别分成24份

步骤9/30

取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

步骤10/30

封口，包严

步骤11/30

依次将24个油皮和油酥分别包好，封口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤12/30

取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

步骤13/30

由上向下卷成卷

步骤14/30

依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤15/30

取其中一个面卷

步骤16/30

按扁，擀成长条状

步骤17/30

由上向下卷成卷

步骤18/30

将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤19/30

取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形

步骤20/30

取适量的榨菜鲜肉馅入在皮子中间

步骤21/30

利用虎口将饼皮收圆

步骤22/30

捏紧收口

步骤23/30

略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

步骤24/30

另取一碟，放少许食用红色素，再取一个形状漂亮的八角

步骤25/30

用八角背面轻蘸色素，轻轻按在所有的酥皮面球上

步骤26/30

一盘12块酥皮月饼，全部装饰完成，烤箱预热190度

步骤27/30

酥皮进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀

步骤28/30

出炉，彻底晾凉后装盒保存

步骤29/30

小巧玲珑

步骤30/30

待彻底凉后再食用，我有些着急了，还带着热气就给切开了，酥皮没有凉的时候层次分明