姜母鸭

步骤1/6

鸭子切成大块，洗净后用热水焯去血水。

步骤2/6

油开后下姜片和葱段，比较喜欢有些微辣的口味，放了一个小尖椒同炸，小火，把姜片和葱段炸一会，炸出香味。

步骤3/6

放鸭肉炒一会儿，再放料酒继续炒，再放糖、酱油少量继续炒。炒出水气，后再放清水炖。

步骤4/6

清水不要太少，快要没过鸭子即可，小小炖，把鸭肉炖酥烂后放盐。

步骤5/6

一直炖到水干只剩下鸭油脂时才可。这时一定注意别炖糊了，勤翻炒，锅肉鸭肉酥烂，油脂也被炖出，香而不腻。

步骤6/6

出锅，开动吧，怕腻可把鸭油倒掉。