开屏武昌鱼

步骤1/8

武昌鱼处理干净沥干水，剪去背脊，在头部和最尾部各切一刀。

步骤2/8

鱼身隔1厘米左右均匀从背部切向肚子，但不要切断。

步骤3/8

生姜切片和丝，香葱切葱白段和葱花，小红椒切圈。

步骤4/8

鱼身和头尾抹上料酒和适量盐，放葱白段和姜片腌制20分钟左右。

步骤5/8

在盘子上放上新鲜姜片和葱白段，把鱼摆成如图形状，上面再洒上姜丝和葱白段。蒸锅水烧开后把鱼放上去大火蒸8分钟左右，再虚蒸7分钟（关火不揭锅）。

步骤6/8

取出，拣掉姜葱段，放葱花和红椒装饰。淋上蒸鱼豉油，再放两勺花生油在锅内烧开，均匀淋在鱼身上。

步骤7/8

美观清爽，嫩滑鲜香。

步骤8/8

成品图。