武昌鱼洗净,去鳃去鳞,将鱼头鱼尾躲下,将鱼身切成2cm左右的块。
然后放入少许姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右
盘子底部铺上一些姜丝
把腌制好的鱼,逐步排好成葵花形状。在上面再撒一些姜丝。锅中注入水,烧开后,将鱼放入,蒸至7分钟,关火焖2分钟,滤掉上面的葱姜丝
撒上青红辣椒碎,淋上蒸鱼豉油
炒锅放油烧热加入花椒炸香,将热油浇在鱼上即可
水开入鱼,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好。
武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建社会时是贡品,现
大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里
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