开屏武昌鱼

步骤1/13

活武昌鱼冲洗干净，去鳞剜鳃；

步骤2/13

在头尾各切一刀；

步骤3/13

将内脏从头部刀切口取出；

步骤4/13

鱼身中段用刀从鱼背上切开成片，鱼肚的部分相连；

步骤5/13

将切好的鱼放在较大的容器中，加入大葱段、姜片、料酒和盐腌渍30-40分钟；

步骤6/13

取一个较大的圆盘，在盘子上面摆好大葱段和姜片；

步骤7/13

将鱼头、鱼尾摆在盘中，鱼身片摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；

步骤8/13

放入预热好的蒸箱中，12分钟即可；

步骤9/13

取出蒸好的鱼，将盘中的大葱段、姜片及水分倒掉；

步骤10/13

在鱼身装饰上红椒圈，撒上香葱叶碎；

步骤11/13

淋上蒸鱼鼓油；

步骤12/13

将食用油与麻油混合后烧热，淋在上面即可食用；

步骤13/13

细节图一张。