香芋切粒,在锅里加入适量的水,开大火煮熟。香芋的量不定,喜欢的就多加。记得带手套切,不然手会痒。
西米用水快速淘洗一下,不要浸泡,会化掉。
往锅里加水,烧开,热水下西米。开大火煮15分钟左右。
煮到西米剩一点点白芯时关火,盖上盖子闷10分钟左右,看到没有白芯、透明就可以了。
把煮西米的水滤掉,把西米放在冰水里泡2分钟后捞起。
椰奶、牛奶和砂糖倒进锅里,开火边加热边搅拌。
奶的边缘冒泡时,加入煮好的香芋,煮2分钟。
杯底铺一层煮好的西米。
加入煮热的香芋椰奶浆即可。也可以冷藏后再吃,夏天解暑的好选择。
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