五彩炒饭

步骤1/19

材料合影

步骤2/19

饭一煮好赶紧捣散（避免下方米长时间处于高湿环境下黏在一起），自然冷却，随后放进冰箱（煮成这样基本米粒都分开的状态比较好，水不用太少不然炒出来的饭太硬）

步骤3/19

煮饭

步骤4/19

午餐肉切丁

步骤5/19

豇豆洗净切丁

步骤6/19

虾仁加蛋清（炒出来的虾仁更弹）、盐少许、生姜粉（生姜粒影响口感，用生姜粉去腥）、料酒、两滴麻油拌匀，进冰箱静置半小时。

步骤7/19

敲开蛋，打散之前分出一小勺蛋清给虾仁！

步骤8/19

胡萝卜去皮切丁

步骤9/19

葱、蒜、火腿切碎粒

步骤10/19

豇豆用淡盐水焯一下断生，盛出沥干备用

步骤11/19

热锅热油，小火爆香蒜粒

步骤12/19

加入刚才准备好的豇豆炒熟，加盐，盛出备用

步骤13/19

鸡蛋打散后加盐和1-2滴料酒，炒到八成熟，盛出备用

步骤14/19

虾仁炒熟备用（忘记拍照了……）

步骤15/19

热锅热油加小葱和火腿炒出香味

步骤16/19

火腿熟后加入胡萝卜大火翻炒

步骤17/19

随后加入米饭、午餐肉，加盐、鸡精少许（这么个顺序做是防止直接炒饭粘锅，且这样更容易把饭炒散）

步骤18/19

加入豇豆、鸡蛋、虾仁翻炒均匀

步骤19/19

完成，出锅！（厅里光线不好，照片凑合看吧……）