材料
姜蒜去皮洗净切末
牛肉洗净切薄片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制20分钟
葱洗净切滚刀块
锅中入适量油,至五成热,入牛肉翻炒
至牛肉变色,捞出备用
锅中留适量底油,入姜蒜,花椒爆香
入郫县豆瓣酱,炒出红油
入大葱翻炒均匀
入牛肉翻炒均匀
入盐调味,炒匀,翻炒片刻
入鸡精调味,炒匀
入胡椒粉调味,翻炒均匀,即可出锅
成品
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
怎样炖牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度
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