火龙果酸奶慕斯

步骤1/21

蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（果汁、酸奶都可以），15克木糖醇，搅拌均匀。

步骤2/21

筛入面粉，搅拌均匀待用。

步骤3/21

蛋清分次加入35克木糖醇，用电动打蛋器打至干性发泡(如果很难打发，可以滴几滴醋或者柠檬汁)。

步骤4/21

分次将蛋清加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

步骤5/21

将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，加入适量的蔓越梅干。放入烤箱，中层上下火150度烤30分钟。

步骤6/21

蛋糕胚烤好以后放凉，用模具切出心形待用。

步骤7/21

吉列丁片放入冰水中浸泡。

步骤8/21

淡奶油加入木糖醇打至8分发。

步骤9/21

倒入酸奶，搅拌均匀。

步骤10/21

泡软的吉列丁捞出，放入奶锅，加入纯牛奶稍稍加热，搅拌至溶化。

步骤11/21

将放凉的牛奶吉列丁溶液倒入淡奶油酸奶糊中，搅拌均匀。

步骤12/21

倒入模具，轻轻整出气泡，放冰箱冷冻两小时。

步骤13/21

火龙果放入料理机打成果泥。

步骤14/21

淡奶油加入木糖醇打至8分发，这次的木糖醇我加了双倍的量，因为火龙果不是很甜，糖的份量可按喜好增减。

步骤15/21

把火龙果泥倒入淡奶油中搅拌均匀。

步骤16/21

泡软的吉列丁加入牛奶稍稍加热，搅拌至溶化，冷却后加入火龙果淡奶油糊中，搅拌均匀。

步骤17/21

将火龙果慕斯糊倒入模具，轻轻震出气泡。

步骤18/21

最后将蛋糕胚放在慕斯糊上，继续放冰箱冷冻四小时。

步骤19/21

倒扣脱模，模具周围用热毛巾捂一下或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模。我拿了葡萄装饰蛋糕，本来打算用蓝莓的,结果找了七家水果店才买到一盒蓝莓，居然有一半是烂的，只好把葡萄切开装饰。

步骤20/21

来个侧面图。

步骤21/21

好美味！