一块卤肉一颗蛋，家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋，卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅，饺子馅，直接就馒头或米饭都是极好的，卤蛋可以配面条，米饭，馒头吃，总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。味道都是美美哒。今日立秋，贴秋膘。
鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。
煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。
这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。
剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。
后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。
肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。
水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
适量油烧热，下所有配料。
控干水的肉块儿下锅翻炒。
烹入料酒，生抽，酱油。
调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
冰糖放进去。
最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。
汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
卤肉和卤蛋都非常的好吃。
成品图
我用的六必居干黄酱超市都有卖，实在没有可以用黄豆酱代替。卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。
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