一直都很喜欢西安风味,刀削面、臊子面、夹馍、凉皮,百吃不厌,尤其喜欢夹馍(土豆丝夹馍),哪怕仅仅是白膜也很喜欢,记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃,总之,就是非常喜欢。。。
鲜酵母一块。
温水融开。
把糖、油、面粉先拌匀,然后倒入酵母水。
把干面粉拌匀,直到没有多余的水分。
把面絮揉成面团。
盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
发酵好的面团。
发酵好的面团,放到案板上排气,揉成光滑的面团。
把面团搓成长面剂子。
分成80克一个的小面剂子。
取一个小面剂子,用擀面杖从中间往上擀,再从中间往下擀面,然后把面剂子转动一下,继续重复上面的步骤,这样擀成的面饼会很圆的。
擀好的夹馍胚。
取不粘锅,大火烧热后,放入饼胚(调成微火),两面都烙成金黄色。
所有的饼胚都烙成金黄色时候,把所有的饼胚都放入锅内,加锅盖,继续小火烙,使饼胚充分熟透。
烙好的饼从中间切开,底部不要切断。
准备好卤肉。
取一块卤肉,切成小丁状。
把夹馍打开。
把切好的肉丁放到饼内,直到把饼填满。
所有的夹馍都做好了!
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