2012的冬天真是格外的寒冷,而在这个冰天雪地的季节里,大家除了添衣保暖外,千万要记得食补哦~~说起来吃,哈哈,冬天里最适合吃的那就是羊肉了,因为冬天人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手脚冰冷、气血循环不畅的现象,而羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,这也就是冬天吃羊肉的好处了。
另外,羊肉的脂肪、胆固醇含量少,而且富含蛋白质、维生素以及微量元素,还有就是羊肉热量比其它畜肉都高,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力,民间就有要想长寿,常吃羊肉的说法。
而羊肉的吃法又有好多,如孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉泡馍、羊肉水饺、羊肉汤等等之类的,可谓花样百出,各有各的味道~~今天我烹制了一道红烧羊排,大家看看怎么样~~有没有食欲呀~~
准备配料;
胡萝卜洗净切块;
羊排清洗干净切块;
羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;
将羊排捞出,再用凉水冲洗干净,沥干水分;
热锅加油,待油温达到五成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;
加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;
羊排下锅;
翻炒片刻;
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀;
炒至每块羊排均匀上色;
加入开水;
大火烧开后,转小火炖约1.5小时;
加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;
放入冰糖和盐,翻炒均匀;
大火收汁即可上碟供食。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有