羊肉味道鲜美,不管是清炖,爆炒,烧烤,还是红烧,都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。冬天了,在北方正是吃羊肉的好时光。
新鲜羊排清洗干净,再切成大长条
两三根肋骨算一个单位,用刀分成小块
羊排与凉水同入锅中,煮去血水
捞出,沥干水
热锅凉油,入大蒜和花椒,中小火煸炒出香味
倒入羊排翻炒,倒入红烧酱油、盐,均匀上色
沿锅边倒入热水,先暂时不要翻动羊排,以防颜色散失掉
盖盖,小火焖炖40分钟左右,揭盖、收汁、出锅
肉嫩汁鲜,好美味
开吃喽
1. 羊排焯水,可以去除掉多余的血水和膻味;2. 羊肉属于热性食物,故不放多余的香料,因为香料也是属于热性食物,同时也是为了保持住羊肉本身的香味;3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的,色泽好,味道也不错,所以没有再使用其它的酱油;4. 加热水可以使羊肉鲜嫩,肉不老,汤汁可根据需要适当留出,用来拌饭也是很美味的。
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