十分简单好操作的一道菜，超好的芽菜肉末 可加入面里，或是干煸四季豆时加入，或是 炒饭，都是很好吃的一道臊子小菜。地道川菜肉臊。
把腌制好的芽菜（超市也有小袋小袋现成的“宜宾碎米芽菜”）切成小丁，生姜切成小丁 备用。
生锅加热，热锅后倒入适量调和油。
倒入肉末，慢慢翻炒
炒到肉全成白色，加入切好的姜，继续翻炒
加入少量老抽，进行染色
继续不停的翻炒，炒到肉出油（肉末炒的越干，口味越佳）
加入芽菜继续翻炒2分钟左右就可以出锅了
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